232 533.61€ contre 371 812.17€ en 2019 ont été nécessaires pour la confection des repas servis. Le prix de revient du repas est de 2.38€ soit un montant conforme à la charte de la restauration lycéenne de la Région Auvergne  Rhône Alpes qui exige un minimum de 2 € dans l’assiette. Le nombre de repas servis sur l’année 2020 est de 98 185€  contre 151 913 en 2019.

Le lycée a poursuivi  son effort de travailler sur la filière courte et dans le respect du code des marchés publics (38.95% d’approvisionnement local dont massivement chez des fournisseurs locaux en direct). L’établissement est labellisé « la Région dans mon assiette » a donc bien augmenté ce pourcentage situé autour de 19% en 2019. Le contexte sanitaire a impacté l’offre de repas proposé aux convives. Les salad’ bars ont été mis hors service pour des questions d’hygiène. L’établissement a composé plus que de coutume avec ses stocks en fin d’exercice afin de limiter l’impact d’un éventuel reconfinement. La baisse du stock est de 9 229.39€ en fin d’exercice. Un prélèvement de 62 000€ a été effectué pour compenser la baisse du reversement du service SRH vers le service ALO pour les charges communes. Il devient indispensable d’installer de sous compteurs dans le bâtiment du restaurant scolaire pour individualiser les consommations d’énergie. Le constat dressé au cours de cette année démontre que le service de restauration et d’hébergement reverse certainement trop au service général. Les travaux à venir sur le restaurant scolaire intègreront cette demande de l’établissement.

L’établissement est labellisé « la Région dans mon assiette » et va donc augmenter encore ce pourcentage.

Evolution du nombre de repas servis entre 2017 et 2020

Evolution du nombre de repas servis au self